Vegetarisk fredag: Grönsaksspaghetti med champinjon- och ädelostsås 6 februari 2015 av Dr Andreas Eenfeldt i Kostdoktorns LCHF, Recept, Vegetarisk LCHF Vår vegetariska LCHF-vecka har kommit till fredagens middag: Grönsaksspaghetti med champinjon- och ädelostsås. Helt klart ett färgglatt och gott alternativ till pasta! Här är recept och näringsberäkning som ger 83 energiprocent fett och 7 energiprocent kolhydrater… samt veckans alla tidigare vegetariska LCHF-rätter: Recept Grönsaksspaghetti: 3 kålrabbi 2 zucchini 1 morot (kan uteslutas för att minska mängden kolhydrater ytterligare) 100 gram kokosfett eller smör salt och peppar Champinjon- och ädelostsås: 100 gram smör 350 gram färska champinjoner ½ purjolök 1 dl vitt vin 1 paket ädelost, 140 gram 4 dl grädde salt och peppar Skiva champinjonerna och fräs dem i smöret. Svampen släpper från sig ganska mycket vätska men häll inte bort den utan låt den koka in så får ni ut mer smak. När vätskan kokat in, tillsätt purjolöken och låt den fräsa med tills mjuk. Tillsätt vinet och låt puttra en stund. Smula ner ädelosten och rör så den smälter och blandar sig. Häll på grädden och smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Gör ”spaghetti” av grönsakerna genom att använda specialverktyg eller julienneskärare (tips här). Man kan även hyvla med osthyvel eller potatisskalare. Smält fettet i kastrull eller wok på hög värme. När det bubblat klart och tystnat läggs grönsakerna ner. Tillsätt svartpeppar men avvakta med saltet eftersom det drar ut vätskan ur grönsakerna. Vänd runt så att de blir varma och börjar mjukna en aning men inte för mycket. De blir lätt överkokta! Servera genast och glöm inte att salta vid uppläggning och dra något extra varv med en pepparkvarn. Häll på såsen och hyvla över parmesanost. Näringsberäkning 8 energiprocent protein 83 E% fett 7 E% kolhydrater (ca 15 gram kolhydrater per portion) Mer vegetarisk LCHF Ostfylld och sesampanerad aubergine med blomkålsris och en kryddig tomatsåsOmelett med fetaost och ruccolaZucchinibiffar med fet tzatziki Spenatsoppa med ägghalvor Mer LCHF för nybörjareAll tidigare mat hos Kostdoktorn Mer Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten Nyttiga gröna chips! Picknick hos Kostdoktorn De 5 vanligaste misstagen på LCHF Middag hos Kostdoktorn Hamburgare utan carbs
