Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Pimientos de Padrón

1. Lava y seca los pimientos. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando empiece a chisporrotear añadir los pimientos.
2. Freír los pimientos durante 7-8 minutos removiéndolos a la mitad. Cuando comiencen a dorarse y a desinflarse significa que están listos.
3. Traspasar los pimientos a un recipiente para servir. Espolvorear por encima la sal en escamas y añadir zumo de limón.

Champiñones al ajo

4. Limpiar los champiñones con una servilleta de papel para eliminar la suciedad. Cortarlos en cuadrados y picar el ajo.
5. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto hasta que desprenda olor. Añadir los champiñones y cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a soltar agua.
6. Añadir las hojuelas de ají (o chili en escamas), el pimentón ahumado y el jerez a una sartén. Mezclar durante 2 o 3 minutos más.
7. Traspasar los champiñones a un recipiente y espolvorear con la sal en escamas, el zumo de limón y el perejil troceado.

Gambas al ajillo

8. En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a temperatura media. Añadir el ajo picado y el chile durante un minuto hasta que desprenda olor.
9. Subir el fuego a medio-alto y añadir las gambas. Cocinar durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las gambas adquieran color rosa y estén cocinadas del todo.
10. Retirar la sartén del fuego y traspasar las gambas a un recipiente para servir. Espolvorear con escamas de sal y añadir el zumo de limón y el perejil picado.

Para la tabla

11. En una tabla de madera grande, colocar los recipientes de champiñones al ajo, los pimientos de Padrón y las gambas al ajillo por la tabla.
12. Colocar el queso manchego, el jamón serrano y las aceitunas verdes en recipientes.
13. Servir con palillos o tenedores pequeños.