22 de mayo de 2021 receta por Andrea Denolle![Andrea Denolle]()
, fotografía por Lenka Selinger![Lenka Selinger]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida
, fotografía por Lenka Selinger
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Secreto de cerdo con escalibada
El secreto de cerdo es un corte extremadamente sabroso y jugoso que se suele cocinar de forma simple. Su contenido en grasa le proporciona un sabor increíble, por lo que no requiere de salsas y artificios para ser apreciado. En esta receta alta en proteínas los hemos acompañado con una rica escalibada.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojopimientos rojos
- 1 1 berenjenaberenjenas
- 1 1 cebolla blancacebollas blancas
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 2 2 diente de ajodientes de ajo (opcional)
- 21 oz. 600 g secreto de cerdo, idealmente ibérico
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Escalibada
- Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar y secar el pimiento y la berenjena. Retirar la capa exterior de las cebollas y de los ajos. Pinchar la berenjena con un tenedor para que aguante mejor el calor del horno.
- Colocar todas las verduras en una bandeja de hornear, y rociar aceite de oliva virgen por encima. Asar a 170ºC durante 30 minutos. Pasado el tiempo, darles la vuelta y hornear 30 minutos más.
- Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar las verduras durante unos 10 minutos para poder manipularlas sin quemarse. Una vez templadas, retirar la piel del pimiento y de la berenjena, así como las capas exteriores de la cebollas. Cortar cada verdura en tiras. Sacar los dientes de ajo de la cabeza asada presionando ligeramente.
- Disponer todos los ingredientes en un plato y añadir una pizca de sal gruesa marina y los jugos del asado. Reservar.
Secreto de cerdo
- En una sartén bien caliente, introducir el secreto y dorarlo a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos por cada lado, según el grosor del corte. El interior debe quedar rosado pero no crudo.
- Una vez hecho, cortarlo en tiras y servirlo en platos individuales con una porción de escalibada.
