Curry keto de cordero al estilo Sindhi con arroz de coliflor
Esta receta keto de curry de cordero nos brinda un plato tradicional de la comida Sindhi de Pakistán y la India. El toque de las especias consigue que sea muy sabroso y no demasiado picante, y gracias al arroz de coliflor tendrás una comida muy completa.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Curry de cordero
- 1½ lbs 650 g paleta de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños
- 1¼ tazas 300 ml agua
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 2 cda. 2 cda. mantequilla sin sal o ghee
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada, bien picadacebollas moradas, bien picada
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
- ½ cdta. ½ cdta. cardamomo molido (verde)
- 1 cdta. 1 cdta. comino molido
- 2 cdta. 2 cdta. pasta de jengibre y ajo
- 2 oz. (5 cda.) 55 g (70 ml) tomate, picadostomates, picados
- ½ cdta. ½ cdta. goma xantana (opcional)
- 1 cda. 1 cda. cilantro fresco, para decorar
Arroz de coliflor
- 1¼ lbs 550 g coliflor
- 4 cda. 4 cda. mantequilla sin sal
- sal y pimienta negra molida, al gusto
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Curry de cordero
- Cocinar el cordero con el agua y la sal en una olla a presión durante 30-35 minutos a presión alta. Mientras tanto, preparar el arroz de coliflor. Cuando la carne esté lista, retirarla de la olla y reservar el caldo.
- Calentar la mantequilla o el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinarla sin parar de remover hasta que empiece a tomar un tono dorado.
- Condimentar con la pimienta, el cardamomo verde y el comino. Cocinar durante 2 minutos, hasta que las especias saquen su aroma.
- Añadir la pasta de jengibre y ajo junto con los trozos de cordero y freír hasta que la carne empiece a tomar algo de color.
- Incorporar los tomates y cocinar durante algunos minutos más.
- Añadir el caldo de cordero que habías reservado y hervir suavemente durante unos 5-10 minutos. Si quieres un curry espeso, puedes añadir la goma xantana.
- Decorar con el cilantro.
- Rallar la coliflor en el procesador de alimentos o de forma manual usando el lado con agujeros grandes de un rallador de cuatro caras.
- Calentar la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén. Cuando se haya derretido, añadir el arroz de coliflor.
- Añadir la sal y mezclar bien. Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 8-10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Remover cada 2 minutos para asegurarte de que no se pegue nada en el fondo de la sartén.
- Una vez que la coliflor esté tierna, retirar de la sartén y servir junto con el curry de cordero.
