Svinnsmarta tips för familjen

24 januari 2021 av , medicinsk granskning av i Mat till barn

Välkommen till det andra inlägget i en ny serie om familjehälsa, skrivet av vår gästkrönikör Sandra Owe. Förra inlägget hittar du här.

Enligt Livsmedelsverket slänger varje person omkring 19 kilo fullt ätbar mat, varje år. Totalt slängs 260 000 ton mat i de svenska hushållen, rapporterar SIFO på uppdrag av livsmedelskedjan Willys.

I SIFOS undersökning toppas listan över hemmens svinn av mjukt bröd som börjat bli torrt, följt av grönsaker och frukter som fått fläckar och mjölkprodukter som passerat bäst före-datum. Topp fem matvaror som slängs i de tillfrågade hemmen är i rangordningen – mjukt bröd, gurka, banan, clementin, tomat.

De fem toppande varorna är också livsmedel som inte toppar listan över mest näringsrika livsmedel. Av de fem är det egentligen bara bröd som kan tillverkas på svenska råvaror och från grunden. Övriga matvaror på listan är importerade eller måste odlas i energikrävande växthus.

Här kommer några vardagstips på ”svinniska” (Livsmedelsverkets uttryck för att vi ska fokusera mer på matsvinn):

Känner man igen sig i topplistan är mitt smartaste tips att minimera inköpen av matvaror som inte går åt där hemma.
Läs på om vilken mat som ger mest näring för pengarna. Inte mest energi, för då hamnar du snabbt i chipshyllan! Testa att lägga in maten i ett matkalkyleringsverktyg för att lära mer om råvarornas näringsinnehåll.
Lukta, smaka och titta på råvarorna. Det fanns en tid före tjusiga datumstämplar i svarta plastiga kartonger. Människan har i alla tider lärt sig om råvarors hållbarhet. Dessutom utan konserveringsmedel och tillsatser som förlänger dess hållbarhet. Lär känna maten ni gillar och spara pengar genom att inte slänga för tidigt.
Banan är vanligt förekommande i barnfamiljer – ta vara på de prickiga godingarna, slanta ner dem och lägg i frysen. De kan sedan användas som naturlig sötning i smoothies, hemgjord glass och bakverk.
Klicka hem någon av matbutikernas årskalendrar där ”mat i säsong” numera är ett vanligt förekommande tema. Håll dig till de grönsaker och frukter som månaden visar och inkludera barnen i månadens val. Ju mer du är i fas med vad naturen kan skapa, desto mindre sannolikhet för konserveringsmedel, onaturliga växtmetoder och långväga import.
Den goda skyn eller grytbasen som blev över. Släng den inte, frys in istället! Tänk dig att ha ett långkok färdigt till en vardagsmiddag genom att ta fram och värma tillsammans med extra kött, fisk, fågel eller annat som passar. Tillsätt lite grädde eller annan vätska för att dryga ut. Den goda grytbasen kan också få bli en god fond genom att frysas in i iskuber.
Svinn uppstår också i butiken då vi konsumenter inte köper en del råvaror. Ofta gäller det färskvaror som fisk, kött, fågel och ofta delar som är mindre och kanske svårare/tar längre tid att tillaga. Utmana er i familjen med att välja en ”konstig” del och hitta ett recept, kanske hos mormor, som ni inte tidigare tillagat. På så sätt kommer fler delar från varje djur eller växt till användning av det som redan producerats.

Sandra Owe

Tidigare av Sandra Owe

Sockersmarta tips inför årets sötaste helg
Den friska maten för hela familjen
Vardagsbalans – en stabil grund för ork, energi och lära för livet