¿Cómo reparar un metabolismo lento tras llevar una dieta baja en calorías?
, contenido médico por Dr. Jason Fung
en Ayuno intermitente, Preguntas y respuestas 
¿Cómo se puede reparar un metabolismo lento? ¿Se pueden tomar bebidas de proteína de suero de leche durante un ayuno? ¿Son normales unos niveles más altos de glucosa en una dieta carnívora estricta? Y, ¿qué diferencia hay entre el ayuno y restringir calorías de forma crónica?
Es hora de las preguntas y respuestas de esta semana sobre ayuno intermitente y alimentación baja en carbohidratos con el Dr. Jason Fung:
Reparar el metabolismo
¿Cómo se puede reparar un metabolismo lento después de haber seguido una dieta muy baja en calorías? Debe de haber muchas personas (como yo) que han seguido los consejos de su médico basados en las recomendaciones alimentarias oficiales, han perdido peso usando una dieta baja en calorías y, como consecuencia, su metabolismo se ha echado a perder y finalmente han recuperado el peso.
No hay mucha información para ayudarnos. Ya que la epidemia de la obesidad continúa y la gente adopta dietas bajas en calorías debido a la desesperación, también acabará buscando ayuda cuando les deje de funcionar.
Belinda
Sin duda es posible, pero puede llevar algo de tiempo. La clave es mantener baja la insulina y no reducir las calorías, lo que normalmente conlleva seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Si las calorías se mantienen relativamente altas y la insulina baja, entonces el cuerpo por lo general usa como energía las calorías consumidas y el índice metabólico aumenta.
Dr. Jason Fung
¿Se pueden tomar bebidas de proteína?
Normalmente tomo una bebida de proteína de suero de leche. ¿Se pueden tomar las bebidas o las barritas de proteína que llevan suero de leche? Aparte, ¿debería tomar vinagre de manzana durante el ayuno? Hay información contradictoria sobre si detiene la autofagia. Y, por último, ¿no debería abstenerme de caldo de hueso si quiero obtener los beneficios de la autofagia?
¡Gracias!
Maria
Para la autofagia solo debes beber agua. Por lo general, aconsejo abstenerse de bebidas y barritas de proteínas. Consume proteína con alimentos naturales.
Dr. Jason Fung
¿Es normal tener unos niveles más altos de glucosa al seguir una dieta carnívora estricta?
¿Es algo que ocurre con frecuencia al seguir una dieta carnívora estricta y ayuno intermitente OMAD (22:2)?
Melissa
No, normalmente la carne no aumenta la glucemia. Sin embargo, si los niveles de insulina caen de forma más rápida, entonces la glucemia puede mantenerse en valores altos.
Dr. Jason Fung
Ayuno y restricción calórica crónica
Hola, Dr. Fung:
Hace poco que he terminado de leer la guía completa del ayuno1 (por cierto, ¡me encantó!) y en cierto párrafo se comenta de pasada que las personas que practican ayuno de forma regular corren el riesgo de sufrir restricción calórica de forma crónica. ¿Puedes explicarlo un poco más, por favor? Porque, según el punto de vista tradicional de mi madre, solo cenar (después de un ayuno de 24 horas) es restricción calórica crónica, pero tú recomiendas (y yo disfruto haciéndolos) tres ayunos de 36 horas de forma semanal sin importar el consumo calórico, que suele ser poco durante esa semana (ya que es en buena parte lo que se intenta con el ayuno).
Mi suposición es que no comer (ayunar) es muy diferente de forma metabólica que comer poco… ¿Estoy en lo cierto?
Shaye
Realizar ayunos de forma regular es distinto a una restricción calórica crónica, como por ejemplo, una reducción diaria de 500 calorías con 3-6 comidas al día. Son diferentes de forma metabólica porque el ayuno permite que la insulina baje y el cuerpo entonces puede acceder a las reservas de energía alimentaria (calorías) como el glucógeno y la grasa corporal.
Dr. Jason Fung
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El Dr. Fung tiene su propio blog en idmprogram.com. También publica frecuentemente en Twitter.
Su libro El Código de la Obesidad es disponible en Amazon.
Su libro La guía completa del ayuno también está disponible en Amazon. Ahora tiene un nuevo libro The Diabetes Code, el cual está disponible en Amazon en inglés.
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